Sumatra Aceh Gayo Gr. 1 honey processed

Kaffeekultivierung in Indonesien geht auf das späte 1600 zurück, als die niederländische Kolonialzeit begann, und hat seitdem eine entscheidende Rolle bei ihrem Wachstum gespielt. Heute ist Indonesien eines der größten Kaffeeproduzenten der Welt und baut sowohl Arabica als auch Robusta an. Der Großteil des Kaffees wird von Kleinbauern angebaut, die selten mehr als 2 Hektar Land besitzen. Indonesien besteht aus etwa 18.000 Inseln, von denen zehn große Inseln als Kaffeeproduktionsregionen hervorgingen. Die westlichste Insel Sumatras ist durch den Äquator gekreuzt und bietet Landschaften von unvergleichlicher Schönheit und einer ebenso spektakulären Wildnis. Dieser besondere Kaffee stammt aus dem nördlichsten Ende der Insel, aus der Provinz Aceh, die an drei Seiten von Wasser umgeben ist. Am Küstenbereich treffen weite Ebenen auf vulkanische Berge im Landesinneren, die von üppigen Regenwäldern bedeckt sind. Kaffee ist eine der ältesten Traditionen der Gayo.
Beim “honey process” wird der Kaffee nur teilweise gewaschen. Dabei wird zwar die Schale entfernt, das weiche, klebrige Fruchtfleisch bleibt jedoch an der Bohne kleben. Weil dieses sich fast wie Honig anfühlt, entstand der Begriff “honey processed”. Durch dieses Verfahren bleiben die Aromen in der Bohne besser geschützt. Der Kaffee erhält dadurch mehr Körper und Geschmack mit einer wesentlich angenehmeren Säure. Die reichen vulkanischen Böden und das tropische Mikroklima der Sumatraberge verleihen diesem großartigen Kaffee seinen starken Charakter und komplexen Geschmack. Süß • Reife Pflaumen • Rum-ähnlich Angenehme Frucht-Säure • Komplex • Samtiger Körper

Region: Gayo-Hochland, Zentral Aceh, Sumatra
Erzeuger: kleine Kaffeebauern
Höhe: 1.000 – 1.600 Meter über dem Meeresspiegel
Ernteperiode: Oktober – Januar (Haupternte), Apri – Juni (Zweiternte)
Klassifikation: Grade 1
Verarbeitung: Honey (wet hulled)